Također čitate činjenice o prehrani i zdravstvene koristi.

Također čitate činjenice o prehrani i zdravstvene koristi.

Znanstveno ime: cichorium endivia.

-Escarole, ravan sorta lišća. Napomena za polu-blanširane široke, kralježnice poput lišća ruba dentata. Belgian endive-witloof. Napomena za kremaste bijele, kompaktne lišće.

endive je porijeklom iz azijskog malog područja. Ovaj usjev u hladnoj sezoni zahtijeva da procvjeta dobro drenirano plodno tlo. Postoje dvije glavne sorte za kultivare ENDIVE: Curly-Endive (Frisée, Cichorium endivia, var crispum) s uskim kovrčavim lišćem i escarole ili SAROLE (Cichorium endivia, var latifolia) sa širokim lišćem. Listovi eskarole su nazubljeni, dentatne rubove (kao u zelenoj salati maslačka) s debelim stabljikama. Njegovi listovi imaju, međutim, manje gnojenja od malog, kovrčavog, intenzivno gorkog okusa frisée (kovrčavi).

belgijski endiv ili witloof popularno je povrće u zimskoj sezoni u Europi. Sadrži glatke lišće u krem boje, komprimirano u kompaktne (pupoljke) dugačke glave 10 do 12 cm.

Zdravstvene prednosti Endive

endive je jedan od vrlo niskih- Kalorijsko lisnato povrće. 100 g svježeg lišća nosi samo 17 kalorija; Međutim, doprinosi oko 8% dnevnog unosa (DRI) vlakana.

Trenutne istraživačke studije sugeriraju da visoki sadržaj inulina i vlakana u Escarole pomaže u smanjenju razine glukoze i LDL-kolesterola u dijabetesu i pretilim Pacijenti.

ENDIVE i ESCAROLE nose brojne ljekovito važne spojeve poput seskviterpenskih laktona i biljnih sterola. Otkriveno je da laktoni poput laktukopika koji daju gorki okus endivu imaju anti-tumor, a protuupalna svojstva.

ENDIVE sačinjava dobru količinu vitamina-A i ß-karotena. Poznato je da oba ova spoja imaju antioksidacijska svojstva. Karoteni pretvaraju se u vitamin-A unutar ljudskog tijela.

Nadalje, vitamin-A potreban je za održavanje zdrave sluznice i kože. Također, to je također bitan vitamin za dobar vid. Konzumiranje prirodnog povrća/zelenila bogatog vitaminom-A pomaže zaštiti od karcinoma pluća i usne šupljine.

Nadalje, sadrži dobre količine mnogih esencijalnih B-kompleksnih skupina vitamina, poput folne kiseline, pantotenske kiseline (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6) i tiamin (vitamin B1), niacin (B3). Ti su vitamini ključni u smislu da ih ljudsko tijelo zahtijeva kroz vanjske izvore da bi se napunili. Oni sudjeluju kao kofaktori u metabolizmu masti, proteina i ugljikohidrata.

Pored toga, Escarole je dobar izvor minerala poput mangana, bakra, željeza i kalija. Mangan se koristio kao ko-faktor za antioksidans enzim, superoksid dismutazu. Kalij je važan unutarćelijski elektrolit pomaže u suzbijanju efekata hipertenzije natrija.

Pogledajte donju tablicu za dubinsku analizu hranjivih sastojaka:

endive (cichorium endivia), sirov , Hranjiva vrijednost na 100 g (izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima) .Priplenustrični vrijednost RDAENGEENGY17 KCALSECERECT i SCHERCES

Fresh Endive dostupan je oko cijele godine na tržištima. Odaberite hrskave, nježne lisnate vrhove. Izbjegavajte čvrste, obojene žute listove.

Spremite zelenilo u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Ostat će svjež 3-4 dana.

Metode pripreme i posluživanja

Belgijski endiv, salata od avokado-kukusa. Fotografija ljubaznošću: LaBlasCovegmenu.

Operite svježeg endiva u hladnoj tekućoj vodi. Odbacite žuto ili bilo koji obojeni listovi. Uklonite teške donje krajeve. Nasjeckajte lišće pomoću noža za raširivanje.

kovrčavi endiv općenito je dostupan u trgovinama kao blanširani blijedi frizée. Blanširanje uklanja gorčinu s lišća i pojačava njihov okus. Blanširanje se vrši inhibiranjem sunčeve svjetlosti. Da bi se to postiglo, poljoprivrednici pokrivaju endive usjeve s invertiranim košarama od grmlja ili plastičnim pločama 2-4 tjedna.

Operite ih temeljito u hladnoj vodi prije upotrebe. Kraj stabljike obrežite oštrim nožem.

Escarole Bean Soup.Photo Ljubaznošću: Lisa Williams

Evo nekoliko savjeta za posluživanje:

frisée, posebno značajke u omiljenoj francuskoj salati linnaise.

wow bust sastojci veza

Escarole se koristi u u salate, juhe (juha od graha escarole) i pirjani recepti.

witloof se koristi sirovo u salatama ili piju i poslužuje se kao povrće.

Sigurnosni profil

endive Široko se konzumira po cijeloj Europi i u nekim američkim državama. Iako ovo zeleno lisnato povrće sadrži visoke koncentracije gorkih glikozida i inulina, dosad nije bilo poznatih nuspojava kada se koristi u umjerenim količinama. (Medicinski odricanje).

≻≻ čitao je više na činjenicama o prehrani cikorijskog zelenila.

≻≻-leđa na povrće iz Endivea. Posjetite ovdje za impresivan popis povrća s potpunim ilustracijama njihovih prehrambenih činjenica i zdravstvenih koristi.

≻≻-povratak na početnu stranicu.

Daljnji resursi:

USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima.

serija kućnog vrtlarstva-University of Arkansas Odjel poljoprivrede-pdf.

Malanga Nutrition Facts

Malanga ili Yautia je korm ( Modificirana stabljika) porijeklom iz sjevernog dijela Južne Amerike i Kariba. Prepoznaju ga i imena New Cocoyam, Tannia, Tannier, Mangaras, Taioba (na portugalskom), Amadumbe (u Južnoj Africi) itd.

Botanično, Yautia pripada obitelji Araceae, grupe ukrasnih biljaka povezanih s filodendronom. Corm je također netočno nazvao gomolj, korijen, cormel itd. Osim gomolja, lišće Yautia također su hranjivi i jestivi.

Znanstveno ime: Xanthosoma sagittifolium.

Malanga gomolji, popularni kao Yautia.

gomolj je nepravilan oblika. Prekriven je glatkom kožom, koja ovisno o vrsti sorte, često može biti prekrivena vlaknima ili malim korijenima. Njegovo čvrsto, hrskavo i blago viskozno meso može biti bijela, žuta, narančasta, ružičasta ili crvenkasta boja. Ima snažan, blago zemljani i nejasno orašasti okus. Malanga je visoko u kompoziciji škroba.

Xanthosoma sagittifolium (Yautia) biljka.

Malanga je višegodišnja tropska biljka koja cvjeta u dobro isušujućem plodnom tlu. Nekoliko velikih listova nalik na štit s dugim, uspravnim i rebrastim peteljkom izlazi iz stabljike. Samo bočno prekrivene kormile (Cormels) su jestive. Cormels su spremni za berbu nakon što lišće postane žuto i počne se osušiti, nakon otprilike 9 do 10 mjeseci sadnje.

taro (colocasia esculenta) botanički je različita biljka sa sličnim karakteristikama rasta i razvojem corm -a kao Malanga. U Tarou se, međutim, koriste i glavni corm i rootleti (cormels) za hranu.

Zdravstvene prednosti Malanga

malanga cormels nose više kalorija nego krumpir, ali gotovo isti kao što je isto kao što je gotovo isti kao vodeni kesteni. 100 grama gomolja pruža 98 kalorija. Njihova kalorijska vrijednost uglavnom dolazi iz složenih ugljikohidrata, amiloze i amilopektina. Unatoč tome, nude skroman izvor proteina, vitamina i minerala. Zajedno s drugim tropskim spajalicama poput yama, kasave, krumpira itd., Kokoyams također osigurava sigurnost hrane za milijune u Africi, Aziji i Latinoamerici.

Slično kao i drugi gomolji bogate škrobom, Malanga gomolj također ne sadrži Gluten protein. Iz istog razloga, on pruža izvor supstitucije s drugim ne-glutenskim žitaricama kod ljudi koji pate od bolesti malapsorpcije osjetljivih na gluten.

škrob u yautia sastavljen od sporog probavljanja složenih ugljikohidrata; i zajedno s umjerenim količinama prehrambenih vlakana, pomaže u postupnom porastu i boljoj regulaciji razine šećera u krvi.

žuto-frešeni malanga i mlade, nježni listovi imaju značajnu razinu fenolnih antioksidanata flavonoidnog pigmenta, poput ß- karotene i kriptoksantin zajedno s vitaminom-A.

Također sadrži dobre razine nekih vitalnih B-kompleksnih skupina vitamina kao što su piridoksin (18% RDA)), folates, riboflavin, pantotenska kiselina i Thiamin.

Nadalje, Corms pružaju umjerene količine nekih esencijalnih minerala poput željeza (12% RDA), cinka, magnezija, bakra, željeza i mangana. Osim toga, korijen ima dobre količine kalija. Kalij je bitna komponenta staničnih i tjelesnih tekućina koje pomažu u regulaciji otkucaja srca i krvnog tlaka.

Pogledajte u nastavku tablicu za dubinsku analizu hranjivih sastojaka:

malanga nutrition (Korijen Yautia) (X. SAGITTIFOLIUM (L.) Schott), RAW, vrijednosti na 100 g, (izvor: USDA Nacionalna baza podataka hranjivih sastojaka) PrincipENieentient vrijednosnice RDAEnergy98 kcal5%ugljikohidrata23,63 G18%proteina1,46 G2,6%Ukupno FAT0.40 G2%kolesterol0 mg0%prehrambena vlakna1,5 g4%vitaminis17 µg4%niacin0,667 mg4%piridoksin0.237 mg18%riboflavin0,040 mg3%A8%A8%vitamin mg8%mg8% Yautia (Malanga) može biti lako dostupan na tržištima u mnogim dijelovima južnih država SAD -a gdje je prisutno znatno stanovništvo Kariba. Međutim, na većini latinoameričkih tržišta tania se smatra cijenjenom i superiornijom od Yautia zbog svog okusa i teksture.

kupuju svježe, čvrste dlakave kormile srednje veličine koji se osjećaju teškim zbog njihove veličine. Izbjegavajte one s mekim mrljama, pukotinama ili na skalima. 5-6 tjedana kada se postavi u hladnjak postavljen na 15 ℃ i 85 & percnt; relativne vlage.

U trgovinama odaberite čvrsti korijen bez rezanja, kalupa ili mekih mjesta. Napravite mali ubod s sličicom kako biste provjerili je li meso sočno.

zelenilo malange je krhko. Spremite lišće nekoliko dana u hladnjaku u lagano zatvorenoj ili perforiranoj plastičnoj vrećici. Obrišite je vlažnom krpom prije nego što je pohranjujete.

Metode pripreme i posluživanja

Za pripremu, ogulite kormilu kao u drugim gomoljima i prekrijte vodom za uklanjanje ljepljive sluznice. Yautia se jede samo kuhano. Da biste kuhali, kuhajte ga 20 minuta. Prokuhani gomolji mogu se koristiti kao što je prilog ili pročišćen. Također, sirove kormile mogu se prvo kuhati ili pariti, a zatim se na kraju kuhanja dodati u gulaš ili juhu.

Općenito, Malanga se koristi kao zamjena za krumpir ili taro u receptima na Karibima. Gomolji korišteni u umjerenosti u receptima, jer njihovi snažni okusi nadvladaju drugu hranu.

Evo nekoliko savjeta za posluživanje:

Naribani su i kuhani u palubima ili napravljeni u fritterima u karipskom stilu (Accras).

Ukusno je prženo ili s umakom.

kuhani gomolj može se pire poput krumpira i uživati s mesom ili biljnim gulašima.

Kao i Taro, Yautia se također koristi u pripremi čipsa, brašna, kolačića, pahuljica itd.

U Africi, sušene sise Malanga mljevene i njegovo brašno koje se koriste za pripremu fufu, kaše, palačinki itd.

Listovi Malanga kuhaju se na isti način kao i špinat ili se koriste za omotavanje hrane koja se zatim kuha u pećnici.

Sigurnosni profil

oksalati su gorki, Acrid tvari koje se nalaze u malangi cormels, koje daju adstrigentni i gorući osjećaj kada se jedu sirovi. Kuhanje eliminira ove spojeve i čini ih sigurnim za konzumaciju. Preporučuje se odgovarajući unos vode kako bi se ispraznio bilo koji apsorbirani oksalat u kuhanoj Malangi. (Medicin-Disclaimer).

≻≻ ≻≻-također čitane činjenice o prehrani i zdravstvene koristi.

≻≻ Povratak na povrće iz prehrane Malanga. Posjetite ovdje za impresivan popis povrća s potpunim ilustracijama njihovih prehrambenih činjenica i zdravstvenih koristi.

≻≻-povratak na početnu stranicu.

Daljnje čitanje :

USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima.

Jestivi aroidi-kokoyam usjevi-pdf.

Činjenice prehrane u boravkama

BORAGE, poznata i kao The The The The Bee biljka, jedno je od odabranih kulinarskih biljaka koje su bake zaposlene za pripremu poznatog zelenog umaka, ukrašavanja salata ili za maženje djece s kandiranim cvjetovima! Ova drevna vrtna biljka odiše karakterističnom aromom u obliku krastavca na recepte. Iz istih razloga, to je jedno od najtraženijih biljaka u mediteranskim domaćinstvima i danas.

Botanično, pripada obitelji Boraginaceae iz roda, Borago i ima znanstveno ime: Borago OFFINALNALIS. Biljka je poznata i kao Starflower jer nosi pet petaliranih, duboko plavih, prekrasnih cvjetova u obliku zvijezde u grozdovima. Neka od drugih uobičajenih imena uključuju pčelinji kruh, burrage, common burloss itd.

Borage ( Borago officinalis). Napomena za velike, ovalno tamnozelene lišće sa zvjezdanim cvjetovima u obliku zvijezde. Photo ljubaznošću: Kthread

Borage je godišnja biljka koja je stajala šuplje s žutim dlačicama na površini. Doseže se na visinu od oko 75-90 cm i postaje obilno po cijelom divljim visoravnima istočne Europe i manjim azijskim regijama.

Biljka sadrži širokog ovalnog, tamnozelenog nejasnog lišća. Općenito, njeni lišće se skuplja rano, ubrzo nakon pojave cvjetnih pupoljaka, ali prije otvaranja cvijeća.

mladi, nježni listovi se mogu koristiti i u salatama, dok se zreli lišće može koristiti kao zelenilo . Međutim, kako biljka postaje starija, lišće postaje tvrdo, veće, nejasnije i gorko. Bilje je pronašlo korištenje, posebno u mediteranskim zemljama. 100 g svježeg lišća nosi samo 21 kalorija. Biljka sadrži mnogo važnih fitonutrijenata, minerala i vitamina koji su ključni za optimalno zdravlje i dobrobit.

Biljka sadrži esencijalnu γ -linolensku kiselinu masne kiseline (GLA), obično u koncentracijama od 17-20%. Linolenska kiselina je omega-6 masna kiselina koja igra vitalnu ulogu u obnovi zdravlja zglobova, imuniteta i zdrave kože i sluznice.

biljka svježeg boravka ima visoku razinu vitamina C (askorbinska kiselina), Osigurajte 35 mg ili 60% RDA na 100 g. Vitamin C jedan je od moćnih prirodnih antioksidansa pomaže u uklanjanju štetnih slobodnih radikala iz tijela. Zajedno s drugim antioksidansima, ima imunološko pojačanje, zacjeljivanje rana i antivirusne učinke.

biljka zvijezde je jedan od bogatih izvora vitamina A (140% RDA) i karotena. Oba ova spoja snažni su flavonoidni antioksidanti. Zajedno, oni djeluju kao zaštitni otpadači protiv slobodnih radikala izvedenih od kisika i reaktivnih vrsta kisika (ROS) koje igraju vitalnu ulogu u starenju i različitim procesima bolesti.

Vitamin-A je također poznato da imaju antioksidacijska svojstva i je bitno za viziju. Također je potreban za održavanje zdrave sluznice i kože. Poznato je da konzumacija prirodne hrane bogate vitaminom-A i karotenesom pomaže ljudskom tijelu da zaštiti od karcinoma pluća i usne šupljine.

Biljka ima dobru količinu minerala poput željeza (41% RDA), Kalcij, kalij, mangan, bakar, cink i magnezij. Kalij je važna komponenta staničnih i tjelesnih tekućina, što pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka. Mangan se koristi kao ko-faktor za antioksidans enzim, superoksid dismutazu. Željezo je bitan ko-faktor za citokrom oksidazu, što je ključni enzim u staničnom metabolizmu. Nadalje, budući da je komponenta hemoglobina unutar crvenih krvnih zrnaca, željezo određuje kapacitet krvi koja nosi kisik.

Nadalje, biljka je jedan od umjerenih izvora vitamina B-kompleksa, posebno bogatog u niacin (vitamin B-3). Niacin pomaže sniziti razinu LDL kolesterola u tijelu. Također, ima riboflavin, tiamin, piridoksin i folates na prosječnim razinama. Ovi vitamini funkcioniraju kao ko-faktori u enzimskom metabolizmu unutar tijela.

Pogledajte donju tablicu za analizu dubine hranjivih sastojaka:

Biljka za bora (Borago officinalis), svježe lišće, hranjiva vrijednost na 100 g.

(Izvor: USDA Nacionalna baza podataka) PrincipLenuurčan sastojak RDAENGEENGETY21 KCAL1%ugljikohidrata3.06 g 2,35%proteina1,80 g3%Ukupni masti0,70 g 2%cholesterol0 mg0%PAMINSFOLETS13 µg 3%µg µg 3%µg µg 3%µg µg 3%µg. kiselina0,041 mg1%piridoksin0,084 mg6,5%riboflavin0,150 mg 12%tiamin0,060 mg5%vitamina A4200 IU 140%C35 MG60%MINERALS80 MG50 MG5%POTSSIUMUM 41%magnezija52 Mg13%mangan0.349 mg15%cinc0,20 mg2%

Odabir i skladištenje

BORAGOkoristi u salatama i kuhanju.

Contents

March 30, 2023
top
© 2020 YAPIM TARUNA SEI ROTAN
X