sans aucun doute, l’aubergine est mon légume d’été préféré.

sans aucun doute, l’aubergine est mon légume d’été préféré.

La gentillesse du corps par Rebecca Scrichfield, RDN

La gentillesse du corps est un guide pratique pour les soins personnels et le bien dans votre corps! Ce livre est une excellente lecture pour les individus, ainsi qu’une ressource précieuse pour les professionnels travaillant avec des clients qui ont du mal à accepter ou à se connecter à leur corps.

Guide de nutrition sportive de Nancy Clark par Nancy Clark, MS, RD

Un livre utile pour les diététistes qui travaillent avec des personnes actives et des personnes actives! Il s’agit d’un guide pratique pour alimenter l’activité, qui n’est pas enraciné dans la culture ou la restriction de l’alimentation.

Né pour manger par Leslie Schilling, MA, RDN et Wendy Jo Peterson, MS, RDN

Vous m’avez probablement entendu dire ceci auparavant, mais nous sommes tous des mangeurs intuitifs! Ce livre plonge plus profondément dans cette idée et est un guide fantastique pour élever des enfants qui continuent de manger intuitivement et ont une relation saine avec la nourriture et leur corps.

Le guide complet des idiots pour bien manger avec IBS par Kate Scarlata, Rd, Ldn

Savoir quoi manger avec IBS ne doit pas être si compliqué. Le régime faible FODMAP peut être un moyen utile de déterminer quels aliments déclenchent vos symptômes de l’IBS. Des études montrent que les symptômes sont réduits chez 75% des personnes atteintes du SII suivant le régime alimentaire. Ce livre vous guide à travers tout ce que vous devez savoir sur la santé digestive, les sensibilités alimentaires, ce qu’est un régime FODMAPS faible, et il comprend les recettes!

Secrets of Feeding a Healthy Family par Ellyn Satter, MS, RD, LCSW, BCD

facilement le meilleur livre pour les parents qui souhaitent élever des mangeurs sains avec une relation positive avec la nourriture. J’adore tellement ce livre que je l’ai même donné en cadeau à beaucoup de mes nouveaux amis de maman! Ellyn Satter a conçu une approche soutenue par la science pour nourrir les enfants qui tourne la sagesse conventionnelle sur sa tête, et enlève la pression sur maman et papa.

Respect corporel de Linda Bacon, PhD et Lucy Aphramor, PhD, RD

Écrit comme un suivi de la santé à toutes les tailles, ce livre plongeait plus en détail pourquoi la santé n’est pas déterminée par la taille.

Mangez ce que vous aimez Aimez ce que vous mangez avec le diabète par Michelle May, MD et Megrette Fletcher, Med, Rd, CDE

Un diagnostic de diabète peut être incroyablement écrasant, surtout quand il arrive pour comprendre quoi manger. Cela peut facilement avoir l’impression que les jours de profit de la nourriture sont terminés. Ce livre est une excellente ressource pour réduire l’anxiété autour de la nourriture avec le diabète et apprendre à profiter de la nourriture tout en prenant soin de vous.

aussi… mon livre: douce nutrition!

Si vous ne faites pas Je ne me soucie pas d’être un peu autopromotionnel pendant un moment, j’ajouterai également mon livre à la liste! Nutrition douce: une approche non-ruisseau d’une alimentation saine est un livre qui explore le rôle de la nutrition dans le paradigme intuitif de l’alimentation. En tant que personne qui a utilisé une approche non-ruisseau dans sa pratique pour aider les clients à diverses problèmes de santé, j’ai vu qu’il y avait un trou dans la littérature pour le grand public. Il y a ce mythe selon lequel une alimentation intuitive est en quelque sorte anti-nutrition, et je voulais montrer aux gens comment intégrer la science de la nutrition dans une alimentation intuitive, tout en écrivant un livre qui aide les lecteurs à se détendre un peu sur la nourriture! Voici un lien pour en savoir plus et commander!

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La joie de manger

Vous ne savez pas quoi faire de toutes ces châtaignes que vous avez rôties sur un feu ouvert? Cette soupe de châtaignier riche et crémeuse fait un apéritif magnifique et festif pour Noël ou un soir de la semaine de saison.

Chestnuuuuts mijotant dans un pot ouvert …

^^^ Voir ce que j’ai fait là?? ???

Ce bol de soupe de châtaignier crémeux vous donnera toutes les sensations de Noël … et que cette chanson vous coince dans la tête pendant les 72 prochaines heures. Ne dites pas que je ne vous averais pas.

Y a-t-il quelque chose qui évoque un sentiment de nostalgie plus que de la nourriture? Et je pourrais utiliser un peu de nostalgie des vacances supplémentaires cette année. Cela ne ressemble vraiment pas à Noël, et pas seulement parce qu’il fait presque 80 degrés. Depuis que nous sommes partis pour Hawaï à Thanksgiving, nous avons un peu raté tout le coup d’envoi de la saison des fêtes. Pas que je me plains. Si vous ne pouvez pas avoir de farce, le meilleur sushi à Hawaï n’est pas une mauvaise deuxième place.

Cela m’a frappé il y a quelques jours que l’année dernière était probablement mon dernier Noël «normal». Vous savez, le genre où toute la famille est ensemble, vous êtes dans la maison dans laquelle vous avez grandi, et même si vous êtes dans la trentaine, vous êtes toujours traité comme le gamin. Les hubs et moi venons de familles où Noël est une énorme célébration et comme nos parents vivent trop loin les deux pour faire les deux maisons en une journée, nous éteignons des années. Il y a deux ans, je pensais que ce serait vraiment difficile de passer mon premier Noël loin de ma famille, mais après être resté debout tard boire du vin ensemble, portant des pyjamas assortis (oui, vraiment), c’était comme à la maison.

Cette année, nous faisons juste un petit Noël car tout le monde vient de rentrer d’Hawaï et de mariage de ma belle-sœur, et malheureusement, nous n’aurons pas non plus toute la famille ensemble. Et l’année prochaine, mes parents prévoient de déménager, donc je n’ai aucune idée de l’endroit où nous le célébrerons. Ensuite, bien sûr, mes frères et sœurs commenceront probablement à avoir des enfants et (préparent-vous à une brattnité sérieuse), Noël commencera à tourner autour d’eux. Alors que nous décorions notre triste arbre parce que (plus de bratness à venir), les hubs m’ont fait obtenir un petit arbre au lieu de deux grands arbres, nous avons réalisé très bientôt, ce pourrait être nous pour Noël. Maintenant, nous essayons de penser aux traditions pour nous deux. Demander de l’aide! Veuillez commenter avec toutes les idées!

Reconnaissant mon besoin de l’esprit de Noël, j’ai décidé de commettre pleinement ma cuisine pour ne pas cuisiner les biscuits de Noël jusqu’au 25 décembre. Blague! Mais je fout tous les plats saisonniers, malgré les t-shirts et les shorts à l’extérieur.

Cliquez sur ce lien Les châtaignes semblent être un tel aliment de Noël, même si je les avais coupés et jetés dans Thanksgiving Rembourrage. C’était, jusqu’à ce que j’essaye cette incroyable soupe de châtaignier quand j’étais en France l’année dernière. Épais et riche d’une saveur de noisette unique, garnie d’une crème fouettée savoureuse, j’ai vraiment des rêves de cette soupe!

n’est-ce pas drôle à quel point la nourriture nostalgique et réconfortante peut instantanément transformer votre humeur? La nourriture réconfortante obtient une mauvaise représentante, et certainement une alimentation émotionnelle sur le régulier est un problème, mais parfois la nourriture peut vous fournir le confort dont vous avez besoin, que vous ayez des problèmes, réels ou imaginaires (comme être un gamin à Noël) . L’odeur de la soupe de châtaigne qui mijote dans la cuisine m’a définitivement fait oublier le manque de neige n’importe où sur la côte est!

Cette soupe ferait un apéritif élégant pour un repas de vacances, ou le servirait comme un plat principal , associé à du pain à grains entiers et à une petite planche à fromage, ou associé à une salade copieuse. Pour cette recette, j’ai utilisé des châtaignes précuites de Trader Joe’s, mais n’hésitez pas à rôtir la vôtre si vous vous sentez si enclin!

La soupe de châtaignier

sert environ 4 en tant que principal, 8 comme Un apéritif

ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 stale de céleri, hachée

½ oignon jaune, pelé et haché

1 grande carotte, taillée et hachée

2 cuillères à soupe de persil frais, haché

¼ cuillère à café de thym séché

1 feuille de baie séchée

6 tasses de poulet à faible teneur en sodium ou bouillon de légumes

13 onces châtaignes pré-rôties et pelées

1/3 tasse de vin rouge

¼ tasse de tasse demi-et moitié ou crème épaisse

noix de muscade fraîche râpée, pour servir

huile d’olive extra vierge, pour servir

persil frais haché ou ciboulette, pour servir

Instructions

Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande marmite. Ajouter le céleri, l’oignon et la carotte et faire sauter jusqu’à translucide, environ 5 minutes. Ajouter le persil, le thym, la feuille de baie et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Découvrez et ajoutez des châtaignes et du vin rouge. Laisser mijoter 5 minutes de plus. Retirez soigneusement la feuille de laurier. À l’aide d’un mélangeur d’immersion, en purée jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer la moitié et la moitié ou la crème.

Divisez la soupe entre les bols. Garnir de muscade fraîche râpée, d’un filet d’huile d’olive et d’un persil frais ou de ciboulette.

Ce message a été à l’origine partagé en décembre 2013. Des images et du texte ont été mis à jour.

J’ai préparé cette salade d’agrumes et de roquette la semaine dernière, j’ai enseigné à un cours de cuisine CSA à City Roots Farm sur la façon de cuisiner avec le fenouil. Je pense vraiment que c’est l’un des légumes les plus sous-utilisés. En fait, je déteste le goût de la réglisse, mais j’aime la faible saveur d’anis du fenouil. Il ajoute cette croustillage fraîche à cette salade, qui est parfaite associée à des agrumes juteux.

J’adore utiliser un mélange de différents agrumes dans cette salade. J’ai utilisé des oranges cara cara, des oranges sanguines et des oranges au nombril. Vous pouvez également utiliser du pamplemousse.

Pendant que je mangeais cette salade associée à un tas de restes aléatoires et à des choses du réfrigérateur, si je devais planifier un repas qui avait du sens ensemble, je l’aurais avec du saumon ou de la morue rôti (mmm. ..Phaybe Prosciutto Emballé COD), ou jetez des crevettes grillées sur le dessus. Vous pourriez aussi faire une chose de soupe et de salade aussi! Je l’essayerais avec cette simple soupe aux haricots blancs.

salade d’agrumes et de roquette avec des amandes marcona et du fenouil

Services: 4 à 6

ingrédients

¼ tasse d’huile d’olive extra vierge

¼ cuillère à café de graine de fenouil, légèrement concassée

zeste de 1 orange

4 oranges mixtes

1 ampoule moyenne de fenouil, réduite en deux et très Fichement fine

½ tasse d’oignon rouge, coupé de moitié et tranché fine

8 tasses de roquette

1/3 tasse d’amandes marcones

8 kalamata Olives, hachés

¼ tasse de vinaigre de sherry

Instructions

Dans une petite poêle, fouettez l’huile d’olive, les graines de fenouil et le zeste d’orange. Chaussé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 60 à 90 secondes. Réserver.

Coupez le haut et le bas de chaque orange afin que vous ayez une surface plate pour la coupe. À l’aide d’un couteau d’office tranchant, coupez le côté incurvé de chaque orange pour éliminer la peette, tout en laissant autant de pulpe intacte. Coupez chaque orange en rondes de 1/2 pouce.

Placez la roquette dans un grand bol. Ajouter le fenouil et l’oignon rouge, mélanger pour combiner. Divisez la salade entre les assiettes. Garnir d’orange tranchée. Saupoudrer d’amandes et d’olives.

Fouetter ensemble l’huile aromatisée et le vinaigre de sherry. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser la salade et garnir d’une autre fissure de poivre noir.

Salades de saison plus simples:

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Salade d’avocado avec du gingembre à la carotte Vêtements

héritage héritage tomate Caprese

Ma recette végétalienne de rollatini aubergine est une touche amusante et délicieuse sur le plat d’Inviltini italien classique. Fabriquée par des bandes d’aubergines grillées et la remplissage d’une pomme de terre crémeuse et du fromage de ricotta à noix de cajou, ce plat est parfait pour une nuit d’été fraîche! Complétez le tout avec ma sauce tomate épicée et cueillie.

Sans aucun doute, l’aubergine est mon légume d’été préféré. Je le fais cuire au moins une fois par semaine en été, au grand mécontentement de mes hubs, car il n’est pas du tout fan des aubergines. Ma cuisine, mes règles, non?

J’adore essayer de nouvelles recettes avec des aubergines alors qu’elle est en saison comme avec mes nouilles aubergnées Dan Dan, mon hamburger végétarien à la courgette aubergine ou incorporé dans une salade de céréales. Les aubergines sont simplement un grand légume qui fonctionne bien dans une variété de plats!

Qu’est-ce que l’inflexion?

Involtini est un mot italien signifiant «petites bouchées de nourriture» ou «rouleaux» et il se compose d’un emballage extérieur bourré d’une garniture quelconque. Des exemples d’Ilgtini sont des emballages de viande, de légumes, de fruits de mer ou de volaille, avec des garnitures de fromage, de légumes ou de noix. La nourriture farcie avec un autre type de nourriture semble plutôt bien, ai-je raison ?! Le terme rollatini est le même type de plat, mais juste un terme américanisé qui est normalement fait avec l’aubergine que l’emballage au lieu de la viande, c’est pourquoi j’ai nommé cette recette, les aubergines végétaliennes. De nombreuses autres recettes de Rollatini appellent à la radiation de l’aubergine, mais j’ai trouvé que je le préfère juste grillé. Le gril des emballages d’aubergines signifie moins de temps de préparation et que la texture est meilleure à mon avis.

Comment faire la garniture végétalienne auberge

Traditionnellement, les aubergines involutives sont remplies de fromage à ricotta. Pour cette version végétalienne, j’ai fait une ricotta avec des pommes de terre et des noix de cajou. J’ai déjà fait du tofu ricotta, mais je voulais un plat plus chaleureux. De plus, je n’avais pas envie de cuisiner un autre amidon. J’avais un peu de remplissage supplémentaire, que nous avons mangé pour une collation, mais je parie que ce serait une très grande garniture pour un pain plat garni d’oignons et d’olives caramélisés. Glucides sur les glucides – Toujours un gagnant dans mon livre.

Soyons honnêtes, la garniture est la meilleure partie de tous les aliments remplis. Bien que cela puisse sembler compliqué de faire une garniture crémeuse, ringard mais végétalienne, c’est en fait assez simple! Commencez par remplir un pot de taille moyenne avec de l’eau et porter l’eau à ébullition. Pendant que vous attendez que l’eau bouille, lavez et désicez les pommes de terre, ajoutez-les au pot d’eau bouillante. Laissez les pommes de terre pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant que les pommes de terre cuisent, utilisez une petite poêle pour chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Une fois qu’il est chauffé, ajoutez les oignons et l’ail à la casserole et faites-les faire sauter pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, vous placerez les légumes sautés, les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Les pommes de terre doivent être tendres à ce stade, vous devrez donc les vider, puis les ajouter au robot culinaire également. Mélanger le mélange, tout en versant lentement dans le bouillon de légumes, jusqu’à ce que votre «fromage ricotta» soit crémeux et lisse! Goûtez-le pour vous assurer qu’il est incroyable et n’hésitez pas à ajouter plus de sel, de poivre ou de levure nutritionnelle si nécessaire. Facile, non?

Conseils pour cuisiner avec des aubergines

Si j’ai appris une chose pendant toutes mes années de cuisson avec l’aubergine, c’est que l’aubergine aime l’huile – sa texture spongieuse s’imprègne quantités infinies. Faire sauter, griller et rôtir semblent tous passer par une demi-bouteille d’huile d’olive. Je n’ai aucun problème avec les graisses, mais j’ai un problème avec l’utilisation d’une demi-tasse d’huile d’olive chère. Récemment, j’ai appris que l’aubergine en grise leur donne une belle saveur carbonisée et une texture crémeuse humide avec très peu ou pas d’huile. Si vous les coupez, ils ont juste besoin d’un léger pulvérisation d’huile d’olive. J’utilise mon Misto rempli d’huile d’olive pour éviter les propulseurs dans d’autres sprays d’huile. Vous pouvez également griller des aubergines entières, une option simple si vous faites une trempette auberge comme Baba Ganoush ou la mélanger dans une soupe – tout ce qui est de la forme. H2>

sert 6-8

ingrédients

2 aubergines moyennes

4 tasses de pommes de terre, grandes hachées

1 cuillère à soupe d’olive olive huile

1/2 gros oignon, en dés

4 gousses d’ail, hachée

1 tasse de noix de cajou, trempé au moins 2 heures

1/4 tasse de levure nutritionnelle

1 tasse de bouillon de légumes

Sauce tomate:

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 gros oignon , Finement en dés

3 gousses d’ail, hachée

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

1 14 once

1/2 cuillère à café de basilic séché

1/4 cuillère à café de flocons de poivron rouge

2 cuillères à soupe de câpres

Instructions

Tout d’abord, faites la sauce tomate. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un pot moyen à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates en conserve, le bouillon, le basilic et les flocons de poivron rouge. Laisser mijoter environ 10 minutes pour laisser les saveurs se fondre.

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March 30, 2023
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