Recette à essayer: Squash de délicata en peluche ou burrito végétarien

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Que sont les déserts alimentaires?

Les déserts alimentaires sont des endroits avec peu ou pas d’accès à des aliments abordables, frais et nutritifs comme les fruits et les légumes, et les résidents sont obligés de parcourir de longues distances pour acheter de la nourriture (souvent sans voiture).

Environ 23,5 millions de personnes Aux États-Unis, vivent dans des déserts alimentaires qui se trouvent à plus d’un mile d’un supermarché.Les quartiers riches ont le triple du nombre d’épiceries que les quartiers à faible revenu, et les communautés blanches ont quatre fois le nombre de supermarchés que les quartiers noirs.Dans de nombreuses régions du Canada, les communautés à faible revenu ont un accès inadéquat aux supermarchés.Vivre dans un désert alimentaire est lié à l’augmentation des risques pour la santé.

Impacts sur la santé de l’insécurité alimentaire

Vivre avec l’insécurité alimentaire peut avoir une multitude d’impacts négatifs sur la santé. Lorsque nous n’obtenons pas assez à manger, il est plus difficile de répondre à nos besoins nutritionnels de base et de renforcer la résilience est presque impossible.

Impact sur la santé sur les enfants

L’insécurité alimentaire et la faim chez les enfants peuvent conduire à:

une carence en ferApprentissage retardé ou réduitHyperactivitéRisque accru de dépression et de pensées suicidairesRisque accru d’asthmeObésité infantileRisque plus élevé de maladies chroniques plus tard dans la vie, comme les maladies cardiaques, les maladies auto-immunes, le cancer et plus

impacts sur la santé sur les adultes

L’insécurité alimentaire et la faim chez les adultes peuvent conduire à:

risque plus élevé de développer des conditions chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et l’arthrite.ObésitéUne plus grande possibilité d’être diagnostiqué avec de multiples conditions chroniquesDépression, anxiété, troubles de l’humeur ou pensées suicidairesDéfis gérer (et résoudre) les problèmes de santéPour les mères, un risque accru de dépression post-partum

insécurité alimentaire: organisations qui font une différence

Il n’y a pas de solution à l’insécurité alimentaire, mais beaucoup. Cela nécessite une approche à plusieurs volets qui comprend la politique gouvernementale, un meilleur logement, des possibilités d’emploi, une assistance sociale, une formation et une éducation, des marchés alimentaires frais abordables, et plus encore.

Il existe de nombreux organismes à but non lucratif et organismes de bienfaisance qui travaillent pour lutter contre l’insécurité alimentaire – et augmenter la souveraineté alimentaire – partout dans le monde. Nous soulignons un certain nombre d’entre eux au Canada, aux États-Unis et à l’étranger que nous nous sommes familiarisés.

prospérer

À propos: Thrive est une organisation à laquelle l’Académie de nutrition culinaire est associée depuis 2014 à notre livre de cuisine annuel de Scratch Cooking Fundraiing. Thrive cherche à aborder l’extrême pauvreté en aidant les communautés africaines à passer de la dépendance à l’aide alimentaire à l’autosuffisance – même dans le surplus.

En savoir plus: www.thriveforgood.orgsüprmarktÀ propos: Süprmarkt est une épicerie à faible coût offrant des produits biologiques abordables aux citoyens à faible revenu et aux déserts alimentaires dans le sud de Los Angeles. La communauté @ suppr.mrkt sert 1,3 million de résidents et seulement 60 épiceries – et très peu de ces magasins ont des options nutritives qui soutiennent une bonne santé.En savoir plus: www.suprmarkt.la

Sundance Harvest

À propos: Cette ferme urbaine basée à Toronto travaille pour éliminer l’oppression et le racisme dans le système alimentaire en fournissant des ressources et des connaissances pour aider les autres, en particulier les jeunes, développer leur propre nourriture et atteindre la souveraineté alimentaire. Cheyenne, fondatrice de Sundance Harvest, cherche à aller au-delà des limites de la ville et à acheter ses propres terres pour une ferme rurale basée sur la justice.En savoir plus: www.sundanceharvestfarm.com

panier alimentaire afri-can

À propos de: Depuis 25 ans, le panier alimentaire afri-can a combattu pour la justice alimentaire, l’accès alimentaire et l’amélioration de la nutrition, de la santé et de l’emploi de la communauté africaine, des Caraïbes et noires de Toronto. Depuis le début de l’isolement covide, ils ont fait don de centaines de paniers de produits aux familles qui en ont besoin.En savoir plus: www.africanfoodbasket.ca

Qajuqturvik Community Food Center

À propos de: Qajuqturvik Community Food Center utilise la nourriture, la tradition et la communauté pour renforcer la souveraineté des aliments dans l’Iqaluit et augmenter l’accès aux aliments sains. Ils servent des repas chauds quotidiennement, fournissent une éducation alimentaire, enseignent des cours de cuisine pour les enfants et défendent le changement au niveau du gouvernement.En savoir plus: www.qajuqturvik.ca

laboratoire alimentaire autochtone

À propos de: Centre de restauration, d’éducation et de formation, le laboratoire alimentaire autochtone de Minneapolis vise à aider les peuples autochtones à récupérer leurs traditions alimentaires culturelles.En savoir plus: www.natifs.org/indigenous-food-lab

Soul Fire Farm

À propos: Cette ferme communautaire de Pétersbourg, New York, travaille pour mettre fin au racisme et à l’injustice dans notre système alimentaire. Ils utilisent des techniques afro-autochtones pour rajeunir les terres avec lesquelles ils travaillent, enseigner le noir, les indigènes et les personnes de couleur comment cultiver, offrir une formation anti-racisme et ont maintenant des options d’apprentissage en ligne. Dans le sillage de Covid, ils ont également des bénévoles qui construisent des lits surélevés dans les communautés locales afin que les ménages peu sûrs de nourriture puissent cultiver leur propre nourriture.En savoir plus: www.soulfirefarm.orgthe gombe projetÀ propos: Cet organisme à but non lucratif offre des repas sains et cuits à la maison à la communauté Black Trans. Ils offrent également des ressources comme les sorties communautaires aux jeux, enseignent les compétences de cuisine de base et un fonds d’épicerie international.En savoir plus: www.theokraproject.com

Urban Growers Collective

À propos: Basé dans le côté sud de Chicago, Urban Growers Collective travaille pour lutter contre le racisme dans le système alimentaire et soutenir les communautés locales afin qu’ils puissent avoir accès à une alimentation saine, à l’éducation et aux opportunités d’emploi. Ils ont une variété de fermes urbaines, forment et éduquent les jeunes à l’agriculture, et exploitent un marché mobile qui apporte des aliments nutritifs et abordables directement dans les communautés de Chicago.

En savoir plus: www.urbangrowerscollective.org

Northeast Farmers of Color Land Trust (NEFOC)

À propos: les propriétaires fonciers blancs contrôlent près de 100% des terres agricoles dans le nord-est des États-Unis. Nefoc s’efforce de réaliser la souveraineté alimentaire en fixant des terres pour le noir, les autochtones et les personnes de couleur afin qu’ils puissent cultiver durablement et honorer les traditions agricoles de leur ancêtre. Ils ont également une carte de réparations sur leur site Web afin que les donateurs puissent dire directement Bipoc.

En savoir plus: www.nefoclandtrust.org

que pouvez-vous faire?

Faire un don à des organisations de votre communauté. Les groupes d’insécurité alimentaire mentionnés ci-dessus ne sont qu’une petite partie de ce qui se passe autour de l’Amérique du Nord. La sécurité alimentaire est locale, locale et communautaire. Faites des recherches sur les organisations de votre quartier, de votre ville ou de votre province / État et faites un don de fonds.Offrez-vous votre temps. Les possibilités de bénévolat ont changé en raison de Covid, mais il existe de nombreuses façons de redonner aux organisations qui travaillent pour lutter contre la sécurité alimentaire. Vous pouvez peut-être emballer des boîtes à produire, faire des livraisons de nourriture ou aider à jardiner tout en éloignant physiquement. Si vous avez des compétences techniques, une expertise sur les réseaux sociaux, un marketing ou une expérience de sollicitation, offrez-les!Organisez une conduite alimentaire. Collectez des aliments sains et nutritifs pour les organisations de votre communauté. Si vous choisissez cet itinéraire, vérifiez d’abord avec l’organisme de bienfaisance sélectionné pour vous assurer de collecter ce dont ils ont vraiment besoin.Écrivez à vos représentants. Contactez vos représentants du gouvernement local pour leur dire que la sécurité alimentaire est importante pour vous et leur demandez de prendre des mesures.Faites pression pour de meilleurs salaires. L’insécurité alimentaire est inextricablement liée à la pauvreté. Beaucoup de gens qui ne sont pas en sécurité de nourriture fonctionnent également – ils ne gagnent tout simplement pas suffisamment pour couvrir toutes leurs dépenses en raison des salaires faibles et d’un coût élevé de la vie. Explorez les campagnes salariales dans votre région ou contactez vos représentants du gouvernement.Sauter à la recette

Je ne sais pas, vous mais deux de mes aliments d’été préférés sont la pastèque et les tomates – surtout si elles sont toutes les deux du jardin. Cette année, ma récolte de tomates montre des signes d’une récolte prolifique.

Si j’avais besoin de décrire à quoi l’été avait le goût, cette salade conviendrait certainement à la facture. Doux, net, frais, salé, rafraîchissant et satisfaisant! Et super nutritif. La pastèque et les tomates sont riches en lycopène, un phytonutriment qui est particulièrement important pour la santé cardiovasculaire. Les deux contiennent également du potassium qui aide les nerfs et les muscles et aide à maintenir l’équilibre électrolyte approprié du corps.

Ils sont également tous deux élevés en vitamine C, ce qui protège la peau des dommages des radicaux libres après une exposition aux rayons UV du soleil. C’est ce que l’été a le goût si vous mélangeiez tout ensemble dans un bol!

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Salade de pastèque

Auteur: Tammie Duggar

Lorsque les gens pensent aux superaliments, aux algues et aux légumes de mer ne sont généralement pas le premier choix qui vient à l’esprit. Pourtant, les algues sont incroyablement denses en nutriments et contiennent une charge de composés qui aident à soutenir notre santé. Le problème est que la plupart d’entre nous ne savent pas quoi faire avec eux et comment les utiliser dans la cuisine quotidienne. C’est pourquoi nous avons créé ce guide des algues et des légumes de mer pour vous aider à apprendre à utiliser cette incroyable gamme d’ingrédients savoureux. Une fois que vous montez dans le train d’algues, vous y êtes pour la vie!

Guide des algues

Variétés d’algues

Les algues sont classées en quelques groupes principaux, basés sur la couleur:

les algues vertes: peuvent être n’importe où ternes à lumineuses et sont riches en chlorophylle, autrement connues sous le nom de sang des plantes (vous le trouverez également dans les légumes verts à feuilles foncées et autres légumes verts).Ameaux rouges: peut être du rougeâtre au violacé et sont particulièrement élevés dans les caroténoïdes, connus pour être anti-inflammatoires.Aweed brun: pas les algues les plus attrayantes, mais les algues brunes sont des sources incroyables d’iode.

Avantages pour la santé des algues et des légumes de mer

Les algues et les légumes de mer sont riches dans un éventail de qualités nutritives. Ce sont:

élevés dans l’iode, ce qui est crucial pour la santé thyroïdienne et hormonale.Riche en chlorophylle, qui peut aider à nourrir nos globules rouges, nettoyer et détoxifier, et peut également aider à prévenir le cancer.Rive en fer, un minéral important pour la production d’énergie.Une source d’antioxydants comme la vitamine C, qui aide à l’absorption du fer et est idéale pour l’immunité.Une bonne source de protéines.Rise en vitamines B pour l’énergie et le soulagement du stress.Riche en polysaccharides appelés fucoïdans qui ont des propriétés anti-inflammatoires, de l’immunité et de lutte contre le cancer.Une source de composés qui ont des effets anticancéreux sur le cancer du sein humain et le cancer du côlon.Naturellement salé, ce qui en fait une excellente alternative au sel de table.

Conseils d’approvisionnement en algues

Vous trouverez des algues séchées en grandes pièces / brins entières, moulues en flocons ou en poudre, ou transformé en nouilles.Compte tenu de la pollution de l’eau dans nos océans et du fait que les légumes de mer peuvent absorber cette pollution, soyez conscient d’où vient les algues. Certaines algues sont récoltées sauvages et d’autres sont cultivées – enregistrez-vous auprès de l’entreprise que vous achetez pour s’assurer que leur production ou leur collection d’algues est durable.Le programme de montre de fruits de mer de l’Aquarium de Monterey Bay a un rapport complet sur les fruits de mer agricoles en tant que ressource. Le programme Ocean Wise propose également des informations sur les algues d’élevage et sauvages.

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Recettes de légumes de mer

Remarque: les algues et les légumes de mer ont une saveur et un parfum «de la mer». Certaines personnes trouvent une dégustation de pêche aux algues que d’autres. Cependant, les algues ont également un goût umami qui ajoute une saveur unique, riche et délicieuse aux recettes.

* Télécharger imprimable pour le guide des profils de saveurs d’algues et les meilleures utilisations. *

nori: Crackers de Nori Spicy Sunflower

Crackers Spicy Sunflower Nori par Ricki Heller

ARAME: millet aux herbes citronné avec arame

millet aux herbes citronné avec arame par Vanilla Verte

wakame: Cucumber Wakame Salad

Salade de wakame de concombre par la cuisine nourrissante de Yang

gélose: collations de fruits gommeux végétaliens, mousse au chocolat végétalien

Snacks de fruits gommeux végétaliens par les envies de Kirbie

Vegan Chocolate Mousse par Narin’s World of Taste

Kelp: Keto Chicken Lo Mein

Keto Chicken Lo Mein by Keto Diet App

dulse: coco dulse ramen

coco dulse ramen par intérieur Sprout

kombu: 5 ingrédients sauce de poisson végétalien

5 ingrédients Sauce de poisson végétalien par haricot orange léger

Hijiki: Hijiki Tofu Patties

Hijiki Tofu Patties par Foto FeedMe

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Descendez dans l’allée des épices de l’épicerie et vous trouverez une gamme éblouissante d’options parmi lesquelles choisir. Les herbes et les épices font la cuisson à un tout nouveau niveau en examen termes de saveurs, et ils contiennent des composés puissants qui nous apportent de nombreux avantages pour la santé. De l’anti-inflammatoire à l’amélioration de l’immunité en passant par l’équilibrage de la glycémie, l’ajout d’épices à votre nourriture est un moyen d’obtenir votre dose supplémentaire de médecine nutritionnelle.

Mais comment savez-vous lesquels choisir? Les préférences aux herbes et aux épices de chacun sont différentes, il faut donc du temps pour apprendre lesquels vous le mieux et se mélanger bien. Pour commencer, ce sont quelques-unes de mes herbes et épices préférées à ajouter à votre garde-manger que j’aime à la fois pour leur saveur et leur puissance!

1. Curcuma

trouvé dans la poudre de curry et seul, cette épice a de grands effets anti-inflammatoires et est également un antioxydant fort. Des études des grandes universités en Chine montrent également qu’elle a des qualités antidépressives. J’aime l’utiliser sur les currys et dans les sautés, et il fait également un thé merveilleux et est l’épice parfaite à ajouter à vos élixirs. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire les avantages du curcuma ici.

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2. Cumin

Cumin est probablement mon odeur préférée de tous les temps. On le trouve dans beaucoup de plats indiens. Le cumin aide à la digestion et aide à améliorer l’immunité. Une étude a révélé que le cumin est protecteur contre la perte de mémoire. J’aime utiliser cette épice dans beaucoup de choses que je cuisine, des légumes à rôtir aux currys en passant par les bols de nouilles à riz aux sauces en passant par les grains. Je saube même un peu sur ma salade de quinoa pour plus de saveur!

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3. Romarin

C’est une saveur et une odeur de nostalgie car le romarin se trouve dans beaucoup de cuisine italienne. Le romarin a été lié à l’amélioration de la mémoire et de la fonction cérébrale. C’est aussi un fort anti-inflammatoire. Ma façon préférée d’utiliser le romarin est sur les patates douces cuites au four. Cela rend également votre maison incroyable! Je préfère frais, mais le sec fonctionne très bien si c’est tout ce que vous avez sous la main.

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4. Cayenne

Cela a fait la liste parce que je suis une reine des épices (sérieusement, je vous défie) et j’aime mettre beaucoup de Cayenne de beaucoup de plats que je fais. C’est tellement mieux qu’une sauce piquante achetée en magasin et vous pouvez contrôler la quantité de chaleur que vous aimez.

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March 30, 2023
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